Когда классика надоела: 10 рецептов необычных блинов на Масленицу
Необычные блины Масленица — это не только повод для традиционных гуляний, но и время кулинарных открытий. Современная кухня позволяет наслаждаться любимым блюдом, даже если вы придерживаетесь строгой диеты, исключаете продукты животного происхождения или боретесь с аллергией. Блины могут быть не только вкусными, но и функциональными: одни помогают сохранять стройность, другие радуют глаз необычными узорами, а третьи удивляют яркими цитрусовыми нотками.
Мы подготовили для вас подробный гид по самым интересным и необычным рецептам. Здесь вы найдёте варианты для кето-диеты, системы Дюкана, веганские позиции и даже блинчики, которые готовятся на минералке или кипятке.
Идеальные веганские блины — ажурные и тонкие
Кетоблины — нежные и пышные без грамма муки
Блины по Дюкану — диетический вариант на кукурузном крахмале
Блины для аллергиков без глютена на рисовой муке
Блины без молока и яиц — полезное лакомство на основе льняной муки
Цитрусовые блины — ароматный десерт с апельсином и лимоном
Чёрные блины на Масленицу — эффектная подача
Луковые блины — сытное несладкое блюдо с хрустящей корочкой
Заварные блины на кипятке — моментальный способ получить ажурную текстуру
Плетеные двухцветные блины — настоящая картина на вашей сковороде
Идеальные веганские блины — ажурные и тонкие
Этот постный рецепт доказывает, что отсутствие яиц и молока не мешает тесту быть эластичным. Просейте в миску 250 г муки, добавьте 2 ст. л. сахарного песка, щепотку соли и 0.5 ч. л. ванилина. Влейте 500 мл сильногазированной минералки и перемешайте венчиком. Добавьте 3 ст. л. растительного масла, дайте тесту постоять 15 минут и жарьте на среднем огне по 1 минуте с обеих сторон.
Кетоблины
Идеальный вариант для тех, кто избегает углеводов. Смешайте 4 яйца, 100 г маскарпоне, 1 ч. л. соды без горки и чуть-чуть соли. Взбейте массу миксером до однородности. Жарьте на сливочном или кокосовом масле буквально по минутке с одной и другой стороны. Из этого объёма получится 6–8 тонких блинчиков. Главный секрет: снимите плёнку с желтков перед замешиванием, чтобы убрать яичный привкус.
Блины по Дюкану
Попробуйте этот диетический рецепт без муки. Взбейте 2 яйца с солью и сахарозаменителем, добавьте 80 мл обезжиренного молока. Соедините с 4 ст. л. кукурузного крахмала и 0.5 ч. л. разрыхлителя. Выпекайте на антипригарной сковороде равное количество времени с обеих сторон. Чтобы блины не рвались, можно добавить 1 ст. л. обезжиренного мягкого творога.
10 рецептов необычных блинов Можно даже аллергикам: блины без глютена
В основе этого рецепта — рисовая мука. Соедините 200 г рисовой муки, 2 ст. л. сахарного песка, чуть-чуть соли и 1 ч. л. соды. Добавьте 300 мл газировки и 200 мл любого растительного молока, влейте 3 ст. л. масла. Жарьте по 1 минуте с каждой стороны, переворачивайте крайне аккуратно, так как безглютеновое тесто очень хрупкое.
Блины без молока и яиц
Полезная альтернатива на льняной муке. Залейте 1 ст. л. льняной муки 3 ст. л. кипятка на 10 минут для замены яйца. Смешайте это желе с 300 мл растительного молока, 200 г гречневой или кукурузной муки, 1 ст. л. сахарного песка, солью и 1 ч. л. разрыхлителя. После добавления 2 ст. л. масла отложите тесто как минимум на 15 минут и обжаривайте равное количество времени (по минуте) с обеих сторон.
Цитрусовые блины
Яркий десерт с бодрящим ароматом. Взбейте 2 яйца с 3 ст. л. сахара, добавьте цедру апельсина и лимона. Влейте 300 мл тёплого молока и 50 мл апельсинового сока. Постепенно всыпьте 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. масла. Дайте тесту настояться 10 минут и жарьте до золотистого цвета.
Чёрные блины на Масленицу
Тёмный цвет этим блинам придает неожиданный ингредиент — гречневая мука. Смешайте 150 г этого продукта с 50 г обычной пшеничной муки. Взбейте 2 яйца с 1 ст. л. сахарного песка, влейте 400 мл тёплого молока и смешайте с мучной смесью, добавив 2 ст. л. масла. Такие блины обладают лёгким ореховым вкусом и идеально сочетаются с красной рыбой или творожным сыром.
Луковые блины
Сытный вариант для любителей пикантных закусок. Обжарьте одну крупную луковицу кубиками до золотистого цвета (5–7 минут). Смешайте 2 яйца, 300 мл кефира (или молока) и 200 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя. Добавьте в тесто лук вместе с маслом и жарьте равное время — по две минуты — с каждой стороны. Подавайте горячими со сметаной.
Заварные блины на кипятке
Технология заваривания теста делает блины невероятно пористыми. Взбейте 2 яйца с 2 ст. л. сахара, добавьте 500 мл молока и 300 г муки. В густое тесто влейте тонкой струйкой 200 мл крутого кипятка, интенсивно работая венчиком. Добавьте 3 ст. л. масла и выпекайте по 1–2 минуты до золотистого румянца.
Плетеные двухцветные блины
Настоящее кулинарное творчество за 30 минут. Приготовьте два вида теста: белое (на 1 яйце, 150 мл молока и 100 г муки) и тёмное (с добавлением 1 ст. л. какао или 1 ч. л. куркумы). Перелейте их в бутылки с дозатором и рисуйте на сковороде узоры: сетку, сердечки или мраморные разводы. Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны.
Домашние ватрушки на Масленицу: рецепт.